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飯店搶攻年菜外賣市場 全「星」感受
國曆一月開始，象徵著農曆春節的腳步將近，每每春節期間，團圓年菜總是許多民眾一定會注意的民生大事，但由於風氣的改變，也讓外帶年菜時興起來，因此更引起飯店業者來搶佔年菜這塊市場大餅。位於大直的「維多麗亞酒店」向來都有美食飯店之稱，也應景推出以猴年命名的「猴塞雷發財三寶年菜」，年菜由香港資深名廚「粵菜廚皇」何慶輝主廚以近50年的經驗推出「甘蔗燻土雞」、「冰糖燒前肘」、「雙囍富貴雙糕」等年節缺一不可菜餚，供民眾在新春拜拜、新年圓圓飯中，讓神明與家人都有全「星」感受。
何慶輝主廚自12歲開始就開始了廚藝之路，從挑選食材、火候控制都十分精細，以道地傳統台式製法，用料精緻高檔的「極品鮑魚佛跳牆」是年年過年銷售第一的外賣商品，以嚴選南非活鮑魚、台灣土雞、日本干貝、花膠、海參、蹄筋、花菇、鵪鶉蛋、排骨、芋頭、冬筍等上選食材，此外主廚更極力推薦「波士頓龍蝦撈麵」，以整隻美國波士頓活龍蝦，上湯煨煮色味誘人，吸滿湯汁的撈麵微帶Q度，鮮香四溢、相當誘人。即日起開放年菜外帶預定，2016年1月20日前預訂還享有9折優惠。
除此之外，還有精選年菜 ，包括為了起家吉祥，餐桌上都會有全雞相伴，主廚就是百尺「甘」頭更進一步的甘蔗來烹調特選放山土雞，以特製香料醃製一晚，讓雞肉入味，再行烘烤至半熟後，將熱油反覆澆淋，將土雞的口感鮮味控制的恰到熟度，待冷卻後再以甘蔗、紅糖等經20分鐘燻烤，使其香甜入味，口感鮮嫩美味，令人吮指難忘！「甘蔗燻土雞」每隻$ 980！
精選前肘肉細筋少，主廚以薑片、冰糖、古法釀製醬油及花雕酒等燉煮2個小時以上，皮Q肉軟，十分入味，在過年佳節團圓時刻大方上桌，絕對是不可或缺的一道五星佳餚，「冰糖燒前肘」NT$980！
主廚自製廣式蘿蔔糕及傳統道地港式年糕。廣式蘿蔔糕以特選干貝、蝦米、蘿蔔絲、糯米漿等，精心研製，口感細緻。而傳統道地的港式年糕，則是將紅豆煮至鬆軟後加入紅糖、椰漿提味，與軟Q白糯米漿一起蒸煮一小時，外帶回家後無論蒸煮或煎炸風味皆優的「雙囍富貴雙糕」 NT$880！
過年不可缺少的應景年菜「佛跳牆」，主廚以道地傳統台式製法，用料內容包括嚴選月頂級南非鮮鮑魚、花菇、栗子、干貝、鯊魚皮、蹄筋、芋頭、豬肚、豬腱肉、土雞腿肉、黑毛豬腳圈、桂竹筍等上選食材，而精純湯頭則是以土雞湯精心熬製，經調味後入甕精燉3小時。湯濃色褐卻厚而不膩，搭配燉至軟爛入味的餡料口味無窮，象徵團圓富貴的「佛跳牆」讓年節益彰吉祥。「極品鮑魚佛跳牆」每甕$ 3,600（6^8人份）！
主廚採用道地港式烹調手法，先將龍蝦烤香後，加入西芹、紅蘿蔔、洋蔥、薑、蕃茄及雞肉等熬成龍蝦上湯，再以龍蝦上湯煨煮龍蝦麵，色味誘人，吸滿湯汁的撈麵微帶Q度，可品嚐到整隻波士頓龍蝦，龍蝦肉質Ｑ彈、港式生麵吸飽了龍蝦鮮美湯汁非常入味，為逢年佳節團聚必備團圓菜色的「波士頓龍蝦撈麵」NT$1,800！
另外還有2016年節伴手禮禮盒，包括【猴運當頭馬卡龍禮盒】與【猴運旺來鳳梨酥禮盒】，NT$880：10入裝＋精選茶包5入與NT$580：6入裝＋精選茶包3入等可選購！相關訊息請至飯店官網查詢！
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/飯店搶攻年菜外賣市場-全-星-感受-073138596.html嘉義市微型企業貸款
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