吃健康也吃出土地情味 南方食農教育願景促立法
本報2015年12月7日高雄訊，特約記者李育琴報導
「希望我們的營養午餐少油少鹽少添加，讓小朋友多多接觸土地，透過食農教育認識銀行信貸房貸利息怎麼貸款比較會過件餐桌上的食物，且讓有機食物成為營養午餐的安心食材！」台南官田國小小朋友5日在高雄舉辦的「南方食農育願景論壇」，提出這樣的願景宣言。
這場論壇由「南方食農教育聯盟」主辦，有近百名關心學童食農教育的民眾和地方政府代表一起參與。論壇中安排學校和民間團體推動案例的分享，並且聚焦南方地方政府的相關政策規劃。
由主婦聯盟生活消費合作社等12個南部民間組織組成的南食盟指出，國內食安問題頻傳，除了要積極敦促中央訂定「食育基本法」，也希望透過論壇促成公私部門的共同協力，推動地方政府訂定相關的自治條例和管理規章。
南方食農教育願景論壇，高雄市與台南市皆簽署宣言，要與民間一起推動食農教育。攝影：李育琴把食農教育帶進校園? 民間團體推動食育創意多元
宜蘭縣政府定有機農業發展促進自治條例，其中食農教育是其重要內涵。宜蘭縣深溝國小受邀到論壇分享其校園食農教育的成果。
深溝國小學生有150名，學校為了推廣食農教育，在校地旁當地農夫捐贈的田地上，讓學生進行古法種稻體驗，並找來賴青松等達人教授農作知識，鼓勵小朋友樂於親近土地，了解食物的來源，並體驗製作農產加工品，如米食糕餅、臘肉、金棗果醬等。
深溝國小以學童種的米募款鼓勵孩子，並把學校食農教育出版成《食農小學堂》屏東車貸一書。圖片來源：深溝國小
該校也邀請家長一起參與學習。「這些都是傳統手作食物的智慧，」校長黃增川說，要讓學校就像傳統的三合院，把會做的婆婆們找來，把想學的媽媽們找來，讓這些傳統製作食物的方法保留下來。
台南官田國小的食育課程也極具特色。台南市是全台唯一在「德智體群美」五育外，加入第六育「食育」的地方政府，並編定食育教材。官田國小設有「幸福農場」，作為學生農事體驗場地，此外，小朋友要學習做菜，該校畢業生的謝師宴，是由學生動手烹煮五菜一湯的桌餐，宴請感謝老師。
在學校之外，高雄第一社區大學推廣城市農耕、校園菜圃；有50個小農的微風市集每週在高雄舉辦市集，也出版在地食材地圖、推廣綠色友善餐廳；全國教師工會總聯合會則以「咱糧學堂」計畫，與喜願小麥契作農友團共同發起校園國產雜糧復興運動，帶領小朋友體驗小麥、黃豆、黑豆、芝麻、蕎麥等雜糧的種植過程和麵粉成品製作，今年已有177所學校加入行動。
咱糧學堂計畫，發起在校園的國產雜糧復興運動。圖片來源：全國教師工會總聯合會校園營養午餐經費低? 學童吃有機不可行？
民間團體推廣食農教育充滿創意，但是政府部門和學校仍須民間在後頭用力鼓吹。事實上，地方政府有關食農教育的主管單位歸屬仍不清，要推動食農教育相關工作，牽涉不同局處的業務範圍。
教育局除了要推食農課程，還有營養午餐這個棘手的業務。學童的營養午餐依各地方政府財政規畫而有不同，每餐餐費在37元到45元不等，首都台北市則有50至60元。儘管近年地方政府略有調升營養午餐經費，不過，論壇與會者對於校園午餐品質和政府的食品安全政策充滿疑慮。
高雄市公民監督公僕聯盟理事長陳銘彬提問，國小每週一日營養午餐使用有機食材是否能做到？他說，政府辦了很多活動宣導吃有機，做食農教育推廣，但是在政策上是否能夠透過政府和校園採購，實際支持有機產業？
台南市教育局副局長王崑源表示，目前台南市有103個學校每週一日有機食材，但是若要全面推廣，則面臨食材供應來源不足、廠商供貨意願低的問題。當地有機農友會選擇將產品賣給北部出高價的採購者。
高雄市教育局副局長戴淑芬則說，高雄市有300個學校已採用在地食材供餐，但要供應有機蔬菜，除非以契作方式，否則供應來源有困難。此外，在經費上，若每餐增加一元，就必須增加800萬元預算，對政府財政來說有壓力。
全國家長團體聯盟代表孫文昌則認為，有機農作僅占全國1%的產量，要求學校營養午餐吃有機是不切實際，應從無毒在地農產品和安全食材來要求，不該執著於一週吃幾天有機餐。
高雄餐旅大學教授楊昭景指出，就算學校採購安全無毒蔬菜，但學校廚工使用的調味醬料大量使用雞粉、味精等化工醬料，才令人擔憂的，應針對廚工使用的調味料加以管制。
戴淑芬表示，目前各校營養午餐使用的食材都需上網登錄，透過食材的透明化，提供家長和學校進行監督，食材的規劃也經由營養師進行調配。有機營養午餐成本19.5元? 有機農：非不可行
對於學生營養午餐是否一定要吃有機，與會者表達不同看法。陳銘彬認為，無毒農產品在生產過程仍舊使用農藥，農藥對於環境生態的破壞、造成蜜蜂消失等問題已是事實，政府要推廣有機，應從自身做起，讓有機從學校開始普及化，而非僅屬於小眾，這需要政策決心。
台南有機農友楊從貴從價格來分析，南部有機蔬菜的價格一公斤45元至55元，若加處理費約65元，以每個學童分得100公克計算，每份約6.5元，營養午餐餐盤上有三格蔬菜，因此一份午餐使用有機蔬菜成本約19.5元，若使用根莖類則更便宜。
為了孩童吃得健康，楊從貴認為，學校供應有機餐，並非如外界想像貸款專家-申請房貸條件分享如何全額貸款買車買房的方法！的過於昂貴而不可行，目前在台南官田區的小學就正在實行。
官田國小在食育工作坊中，提出營養午餐太油太鹹，且加工品多不健康等問題，希望能改善營養午餐並讓小朋友學習關於食物的知識。攝影：李育琴台南、高市政提宣言? 設平台公私齊推食農教育
對於安全營養午餐和學校食農教育的推廣，除了民間團體積極倡議，南食盟認為，須公部門跨局處一起推動執行。
台南市副市長曾旭正表示，對於食農教育，民間走得比政府更前面。學校老師、政府部門甚至農民，都需要學習這個議題，也要有熱心的人來投入、教導。最後台南和高雄市皆提出其食農教育宣言並完成簽署，表示將建立平台、定期召開公共論壇、檢核執行進度等，透過公私協力共同推動食農教育。
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/吃健康也吃出土地情味-南方食農教育願景促立法-040054235.html
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